Burro alla bottarga
[Del 07/06/2003 | Sezione: Condimenti | Categoria: Vari]
Ingredienti: per 4 persone: 100 g di burro, 80 g di bottarga, 1/2 cucchiaino di senape, 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In un tegame versate il vino, unite la bottarga a fettine e lasciatela cuocere. Fate raffreddare. Montate a crema il burro, incorporatevi la bottarga sbriciolata e mezzo cucchiaino di senape. Per spalmare crostini di pane.