Burro alla maître d'hôtel
[Del 14/05/2002 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: per 4 persone: 100 g di burro, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, alcune gocce di succo di limone, sale, pochissimo pepe
Lasciate ammorbidire il burro e poi lavoratelo in una ciotola con un cucchiaio di legno fino a ridurlo una crema. Incorporatevi un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, sale, pochissimo pepe e alcune gocce di limone. Fatene un rotolino, avvolgetelo nella carta d'alluminio. Mettete in frigorifero a rassodare. Per bistecche, scaloppine, pesci bolliti.