Crostata di ricotta
[Del 11/12/2005 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Crostate]
Ingredienti: ½ kg di farina, 250 g di burro, 400 g di zucchero, 4 uova piccole (da 50 g), burro per ungere la teglia, 400 g di ricotta, 100 g di canditi, 50 g di mardorle.
Impastare velocemente la farina con il burro ammorbidito, 200 g di zucchero e 3 uova; formare una pasta omogenea; formarne una palla da avvolgere in carta oleata e tenere in frigo per un' oretta; stendere con il mattarello la pasta (usando un pò di farina) fino ad arrivare a ½ centimetro di spessore; avvolgerla al mattarello e distenderla su una teglia tonda a bordi bassi imburrata ed infarinata; togliete la parte di pasta che esce dalla teglia; far aderire bene la pasta alla teglia. Spellate le mandorle dopo averle scottate in acqua bollente e tritarle; amalgamare la ricotta allo zucchero rimanente, l'uovo rimasto, i canditi e le mandorle; versare il composto all'interno della teglia e livellarlo. Con la porzione di pasta tolta dalla teglia formare tante striscie con le quali decorare la crostata. Infornare a 180° per 45 minuti.