Antipasto di ovoli e tartufi
[Del 20/10/2003 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Vari]
Ingredienti: 400 g di ovoli (Amanita Caesarea) giovani e freschi, 1 tartufo bianco di media grandezza, 3 cucchiai di olio extravergine, succo di limone, sale.
Pulite con molta cura gli ovoli, eliminando il terriccio del gambo con un coltello piccolo e strofinandoli delicatamente con un canovaccio umido e pulito. Poi unite anche il tartufo. Con il taglia tartufi affettate prima i funghi e quindi, a parte, il tartufo. Adagiate poi le fettine di ovolo su un piatto di portata, conditele con l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale, poi mettete sopra le fettine di tartufo. Lasciate al fresco per un quarto d'ora e infine portate in tavola.