Crostini ai porcini
[Del 12/09/2005 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Vari]
Ingredienti: 4 persone: 4 fette di pane casereccio, alcuni funghi porcini, 9 spicchi d'aglio, 80 gr di burro, olio d'oliva, sale.
Dopo aver pulito i funghi freschi (o porcini surgelati e scongelati) tagliarli a fettine e cuocerli in aglio, olio e prezzemolo tritato; arrostire le fette di pane alla brace o alla griglia; scottare per qualche attimo 8 spicchi d'aglio in acqua bollente, schiacciarli e ridurli in purea; sbattere il burro ammorbidito e ridurlo a spuma; amalgamare il burro all'aglio e spalmare la crema sulle fette di pane; adagiare le fettine di funghi, salare e servire.