Bucatini con calamari e peperoni
[Del 08/09/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di bucatini, 12 piccoli calamari freschissimi già puliti, 2 grossi peperoni carnosi, 2 pomodori perini maturi, 6 spicchi di aglio, un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di maggiorana, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lavate i calamari e tagliateli a metà. Pulite i pomodori, lavateli, spaccateli a metà, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. Sbucciate l'aglio e tritatelo grossolanamente con una manciata di erbe aromatiche, trasferite il composto in una ciotola, salate e aggiungete l'olio fino ad ottenere una salsa fluida. Mettete i peperoni sulla griglia e cuoceteli per circa un quarto d'ora, girandoli spesso finchè la pelle inizierà a formare delle bolle. Metteteli in un sacchetto di carta e lasciateli intiepidire; spellateli, puliteli, tagliateli a pezzetti e riuniteli in una ciotola grossa con la salsa alle erbe. Grigliate i calamaretti per mezzo minuto per lato, sempre se li avrete scelti molti piccoli e freschi, altrimenti dovrete aumentare il tempo di cottura fino a 2 - 3 minuti. Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata; scolatela al dente e mettetela direttamente nella ciotola con la salsina e i peperoni. Unite i calamari, la polpa di pomodoro e una macinata di pepe fresco. Aggiungete alla pasta le erbe fresche rimaste, tritate fini. Servite.