Uova dorate
[Del 14/09/2007 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Uova]
Ingredienti: per 4 persone: 4 uova, 40 g di pane grattugiato, 50 g di burro, 2 pomodori ramati maturi, 20 g di olio extravergine di oliva, alcune foglie di rucola, sale, pepe.
Preparate uno strato di pangrattato su di un piatto largo e basso, rompetevi sopra le uova delicatamente in modo che restino intere, ricopritele con un secondo strato di pangrattato e lasciatele riposare per circa un'ora. Scaldate il burro in una padella larga antiaderente, raccogliete le uova con una paletta, una alla volta delicatamente, scuotetele leggermente per far cadere il pangrattato eccedente e adagiatele nella padella a dorare. Cuocetele sui due lati fino a quando non abbiano preso un colore dorato, passatele su di un foglio di carta assorbente da cucina e mettetele in un piatto da portata. Tagliate a striscioline la rucola, a cubetti i pomodori, condite con l'olio, un poco di sale e pepe, disponete tutto sopra alle uova e servite.