Crostini con la bufala
[Del 21/01/2003 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: 4 fette di pane casareccio non troppo fresco (pagnotta), olio extravergine d'oliva (fatto in una delle produzioni regionali più buone ad esempio pugliese), mozzarella di bufala, aceto, un pomodoro – sale.
Arrostire le fette di pane da ambo i lati sulla graticola e metterle sulla brace o usare il barbecue; appena arrostite, velocemente, spolverarle con sale, mettere qualche goccia di aceto, tagliare in due in pomodoro e spremerlo leggermente sulle fette, irrorare le fette di olio d'oliva e disporre le fette di mozzarella di bufala.