Verdurine in teglia
Ingredienti: per 6 persone: 300 g di cipolline piccole sbucciate, 600 g di patate, 400 g di pomodorini sardi, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tagliate in quattro le cipolline e i pomodori, quindi pelate e dividete in pezzi non troppo piccoli le patate. Mettete patate e cipolle in una teglia con un poco di olio, sale e pepe e fate cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti. Girate il tutto, unite i pomodori e fate cuocere per altri 15 minuti. Spolverizzate le verdure di prezzemolo finemente tritato prima di servirle.