Crocchette di riso alla salsiccia
[Del 15/09/2007 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Fritti]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di riso, 2 uova, 250 g di salsiccia, 50 g di parmigiano grattugiato, 20 g di pangrattato, latte, olio per friggere, sale e pepe.
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Mettetelo in una terrina, aggiungetevi un uovo, la salsiccia sminuzzata, il parmigiano, versatevi un pò di latte, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene. Quando il composto sarà amalgamato formate delle palline, passatele nell'altro uovo sbattuto e salato, nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Appena diventano dorate, adagiatele su una carta assorbente affinchè perdano l'olio eccedente.