Insalata di riso ai wurstel
[Del 15/09/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di riso, 200 g di wurstel, 150 g di groviera, 5 cetriolini sottaceto, un pugno di olive verdi in salamoia, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti, scolatelo al dente e passatelo velocemente sotto l'acqua corrente per arrestarne la cottura. Scottate i wurstel e tagliateli a fettine, affettate anche i cetriolini e tagliate a dadini il groviera. Snocciolate le olive, spaccatele a metà e mettetele in una terrina con il riso, i wurstel, i cetriolini ed il formaggio. Condite tutto con un pizzico di sale e pepe ed un filo di olio, mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate insaporire per almeno mezzora. Servite questa insalata come piatto unico; se volete servirla come antipasto, accompagnatela con della carne bollita o arrostita.