Calzoncelli al burro
[Del 02/12/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di pasta sfoglia in rotolo, 200 g di ricotta, 300 g di carote, 80 g di burro, 80 g di formaggio parmigiano grattugiato, salvia, 1 manciata di prezzemolo tritato, sale
Far lessare le carote o tritarle grossolanamente. Mettere la ricotta in una terrina, unire 1 manciata di prezzemolo tritato, il parmigiano e le carote. Mescolare bene gli ingredienti. Stendere la pasta sfoglia con l'aiuto di un matterello e ricavarne dei rettangoli di 3 x 6 cm. Su ognuno mettere 1 cucchiaio di ripieno, chiudere bene i bordi. Farli cuocere in acqua salata, o meglio nel brodo, scolarli e condire con burro fuso e salvia.