Calzone di cavolfiore
[Del 25/05/2002 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Verdure]
Ingredienti: per 4 persone: per la pasta: 250 g di farina integrale, 2 cucchiai di olio d'oliva, latte, 30 g di lievito di birra, sale - per il ripieno: 1 cavolfiore, 50 g di burro, 3 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di maggiorana spezzettata, 4 cucchiai di formaggio groviera grattugiato, 2 uova, olio d'oliva, sale, pepe
Ponete la farina a fontana sui piano di lavoro, versate al centro il lievito sciolto in un po' di latte tiepido, 2 cucchiai d'olio e 1 cucchiaino di sale. Impastate aggiungendo tanto latte quanto basta a ottenere una pasta piuttosto morbida. Lavoratela bene e fatela lievitare in un luogo tiepido, coperta da un tovagliolo. Nel frattempo lessate il cavolfiore mondato per pochi minuti in acqua salata; scolatelo e quindi suddividetelo in cimette. Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi le cimette e fatele insaporire. Unite le erbe aromatiche e la panna. Levate dal fuoco, schiacciate un po' il composto con una forchetta, aggiungete il pepe, il groviera, le uova e il sale, se necessario. Stendete la pasta col mattarello dandole una forma rettangolare e disponetela sulla placca da forno unta d'olio. Versate il ripieno su metà del rettangolo e ripiegatevi l'altra metà, dando la forma di 'calzone'. Sigillate i bordi, ungete d'olio la superficie e infornate a 220 gradi per 40 minuti.