Focaccia di zucchine e formaggio
[Del 15/09/2007 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di pasta da pane lievitata, 300 g di zucchine, 200 g di Camembert, 100 g di ricotta, 1 mazzetto di timo, olio extravergine di oliva, 2 scalogni, sale, pepe.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti. Riducete a tocchetti il Camembert. Spellate gli scalogni, tritateli e fateli appassire in padella con un cucchiaio di olio, unite le zucchine e fatele saltare a fiamma vivace per qualche minuto, finchè avranno perso tutto il liquido. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, unite la ricotta e il Camembert, aggiustate di sale e pepe e mescolate. Tirate la pasta da pane in un rettangolo, distribuitevi sopra il composto di zucchine e avvolgete il ripieno, in modo da ottenere un rotolo. Congiungete le estremità del rotolo per formare una ciambella, quindi praticate sulla pasta delle piccole incisioni con un coltellino affilato. Spennellate di olio la superficie della ciambella e cuocetela in forno già caldo a 220° per venticinque minuti. Spennellatela ancora di olio, spolverizzatela con il timo e cuocete ancora per cinque minuti. Sfornate la ciambella e servitela calda o tiepida.