Cuori di sedano con salsa aromatica
[Del 01/01/2004 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 8 cuori di sedano, 3 pomodori, 4 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di aceto aromatico, qualche goccia di tabasco, basilico, sale e pepe q.b.
Spellate i pomodori, tagliateli in quattro e frullatene la polpa, incorporando l'olio a poco a poco. Aggiungete qualche foglia di basilico, l'aceto aromatico, salate e pepate. Infine unite il tabasco e frullate ancora qualche attimo. Travasate il sugo ottenuto in una scodellina e lasciatelo riposare in frigo per 12 ore. Tagliate i gambi di sedano a cm. 12 dalla base. Lavateli e sbollentateli in acqua bollente e salata per circa 15 minuti poi scolateli, raffreddateli con acqua ghiacciata, asciugateli e metteteli da parte. Al momento di servire mettete il sugo sul fondo di ogni piatto e sopra appoggiatevi i cuori di sedano aperti a ventaglio. Decorate con altre foglie di basilico e servite.