Canapè del cacciatore
[Del 15/04/2007 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 1/2 di fagianella arrostita, 1 pancarré da 500 g, 60 g di burro, 50 g di paté di foie gras
Disossate con cura la fagianella, levate anche la pelle e tagliate la polpa a fettine le più regolari possibili. Tagliate a fette anche il pane e liberatelo della crosta. Mettete in una scodella il burro (tenuto a temperatura ambiente, in modo che risulti abbastanza morbido) e unitevi il paté, lavorando con una spatolina, in modo da legare perfettamente i due ingredienti. Spalmate l'impasto su ogni canapè, adagiate su ciascuno una fettina di fagianella e disponeteli su un piatto di servizio.