Canapè di prosciutto
[Del 22/05/2001 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: pancarré, 100 g di prosciutto cotto magro, 50 g di burro, carciofini sott'olio
Tritate il prosciutto finissimo e passatelo al setaccio. Lavorate il burro fino a farlo diventare soffice e cremoso. Amalgamate con cura i due ingredienti e spalmate il composto ottenuto sulle fette di pancarré private della crosta e tagliate a metà. Guarnite al centro con i carciofini sott'olio aperti a rosellina. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D'Arbia DOC, Bianco D'Alcamo DOC.