Canederli altoatesini
[Del 20/10/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Gnocchi]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di mollica di pane secco, 100 g di farina, 100 g di burro, 4 uova, 25 cl di latte, prezzemolo tritato, noce moscata, 150 cl di brodo di carne, sale
Sbriciolare finemente la mollica, unirla al burro ammorbidito; mescolando sempre aggiungere le uova, la farina, un pugno di prezzemolo, noce moscata, sale e latte tiepido. Far riposare per 30 minuti. Inumidire le mani e, con il composto, formare delle palline di 5 cm di diametro. Portare ad ebollizione il brodo, versarvi delicatamente i canederli e cuocerli per 20 minuti.