Cannelloni alla spagnola
[Del 15/04/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 12 rettangoli di pasta per cannelloni, 2 scatole di tonno all'olio d'oliva da 160 g ognuna, 50 g di capperi, 2 uova sode, 50 g di ricotta, 2 spicchi di aglio, 500 g di passato di pomodoro, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 peperoncino piccante, pangrattato, sale
Lessate i rettangoli di pasta, scolateli e posateli su un telo asciutto. Tritate il tonno sgocciolato, i capperi e le uova e amalgamateli con la ricotta. Distribuite il composto sui rettangoli di pasta e arrotolateli a cannellone. Fate dorare l'aglio tritato nell'olio, unite il passato di pomodoro e il peperoncino, salate e fate sobbollire per 20 minuti. Versate in una pirofila qualche cucchiaiata di salsa, disponetevi i cannelloni, copriteli con l'altra salsa, spolverizzate con pangrattato e ponete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Vino consigliato: Sangiovese rosato.