Cannelloni con gli spinaci
[Del 05/06/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 16 quadrati di pasta per cannelloni, 25 g di formaggio parmigiano grattugiato, 50 g di burro, 1 tazza di besciamella - per il ripieno: 200 g di carne cotta, 300 g di spinaci, 100 g di prosciutto cotto, 1 uovo, 25 g di formaggio parmigiano grattugiato, noce moscata, sale - per la besciamella: 50 g di margarina (o burro), 50 g di farina, 50 cl di latte, noce moscata, sale, pepe
Far cuocere al dente in acqua salata la pasta, scolarla e passarla in acqua fredda. Disporla su un canovaccio asciutto. Pulire e lavare gli spinaci, lessarli, strizzarli e tritarli insieme alla carne e al prosciutto cotto. Amalgamarvi l'uovo, il parmigiano poco sale e la noce moscata. stendere questo ripieno sulla pasta dei cannelloni, arrotolarli e porli in un pirofila imburrata. Preparare la besciamella e versarla, ancora calda sui cannelloni. Cospargere con abbondante parmigiano e fiocchi di burro e gratinare al forno (200 gradi).