Cannelloni di pesce
[Del 09/01/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di pasta tipo cannelloni da lessare, 500 g di merluzzo, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 150 g di cimette di broccoli, besciamella pronta, 2 pomodori, prezzemolo tritato, burro, sale, olio d'oliva
Cuocere il merluzzo a pezzetti in olio con un trito di carota, cipolla e sedano. Dopo 15 minuti unire i broccoli lessati e scolati, salare e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Lessare i cannelloni. Frullare per pochi secondi il merluzzo. Riempire i cannelloni con il composto e disporli in una teglia imburrata. Coprire con besciamella, prezzemolo e pomodoro a dadini. Infornare a 180 gradi per 20 minuti.