Cannelloni ripieni di tonno
[Del 08/11/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: per la pasta: 8 rettangoli di pasta fresca già pronta - per il ripieno: 350 g di tonno sott'olio, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 1 mozzarella, 4 foglie di basilico, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe - per la salsa: 2 scatole di pomodori pelati, 1 cipolla, 50 g di burro, 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe - per gratinare: pangrattato
Preparate il sugo: sbucciate la cipolla, tagliatela a fette sottili e fatela irribiondire per 2' alla massima potenza in una pirofila con il burro. Aggiungete i pelati passati al setaccio, regolate di sale e di pepe, condite con l'olio. Profumate con il prezzemolo tritato e cuocete a potenza media per altri 10-12 minuti. Preparate il ripieno: scolate il tonno dall'olio e trasferitelo nel bicchiere del frullatore. Aggiungete le foglie di basilico ben lavate e il prezzemolo tritato, salate, pepate e frullate per 1'. Lessate i rettangoli di pasta in acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio che avete preparato, scolateli e lasciateli raffreddare sotto l'acqua fredda. Disponeteli sul piano di lavoro e al centro di ciascuno di essi mettete 2 cucchiaiate di ripieno. Richiudete ciascun rettangolo arrotolandolo in modo da formare un cannellone e allineateli in una pirofila leggermente imburrata. Spolverizzate con il pangrattato, versate il sugo e grigliate per 4-6'al microonde. Servite ben caldo dopo aver decorato con i ciuffetto di erbe aromatiche.