Cuscus e vongole veraci
[Del 04/04/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Polente & cuscus]
Ingredienti: 4 persone: cuscus precotto g 200, brodo vegetale g 250 carota g 100, barbabietola cotta g 80, 1Kg. vongole veraci, 8 cucchiaini di olio extravergine d'oliva, peperoncino – prezzemolo.
Mescolate al cuscus il brodo vegetale bollente, un cucchiaino di olio e un pezzetto di peperoncino sbriciolato, copritelo e lasciate assorbire tutto il liquido. Tagliate a dadini la carota, saltatela in padella con l'altro cucchiaino di olio poi unitevi le vongole, coprite e lasciatele aprire. Date forma al cuscus con uno stampino e servitelo con le carote, la barbabietola a dadini e le vongole sgusciate. Completate con il prezzemolo tagliato a filetti, quindi portate in tavola la preparazione tiepida.