Cannolicchi verdi
[Del 25/08/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di pasta tipo cannolicchi, 350 g di piselli, 25 g di burro, 25 g di pancetta, 1 cipolla, 50 g di formaggio parmigiano grattugiato, 1 bicchiere di vino, sale, pepe
Far appassire in olio e burro la cipolla e la pancetta tritate, versare il vino, farlo evaporare, unire i piselli scongelati, salare e far cuocere. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, farla insaporire con i piselli, cospargere di parmigiano e pepe e servire.