Pesciolini fritti
[Del 16/09/2007 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 6 persone: 750 g di pesciolini piccoli, 185 g di farina, 4 cucchiai di spezie marocchine, 1 cucchiaio di pepe di caienna, olio, foglie di insalata mista, spicchi di limone.
Sciacquate il pesce in acqua fredda e asciugatelo con carta da cucina. In una terrina, mescolate la farina con le spezie, il pepe e un cucchiaino di sale. Unite il pesce ed infarinatelo, scuotendo via la farina in eccesso. Riempite di olio per 1/3 un tegame profondo e dal fondo pesante e scaldatelo a 190°. Cuocete i pesciolini un poco alla volta per 30 secondi, fino a quando non si č ben dorato. Asciugatelo con carta da cucina e conditelo con il sale. Servite su un letto di insalata contornato da spicchi di limone.