Caponatina
[Del 09/02/2006 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 4 cipolle, 4 pomodori, 4 melanzane, 1 sedano, 4 peperoni, 4 patate, sale, 4 cucchiai di olio d'oliva
Affettare le cipolle e tagliare a pezzi le verdure. Far appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio poi aggiungere tutte le altre verdure. Mescolare, alzare la fiamma e far insaporire pochi minuti. Coprire il tegame, riabbassare il fuoco e cuocere per 45 minuti. Salare, mescolare le verdure e far riposare a pentola coperta per 10 minuti prima di servire.