Cappelle di funghi ripieni
[Del 02/02/2002 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 8 funghi porcini, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, 1 panino, latte, 1 uovo, pangrattato, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, olio d'oliva, sale, pepe
Pulite i funghi, staccate i gambi e tritateli. Cuoceteli in olio, insaporitro con lo spicchio d'aglio che getterete, per venti minuti. Toglieteli insaporite con il prezzemolo tritato, amalgamate con la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, due cucchiai di formaggio grattugiato e l'uovo; salate, pepate. Riempite con il composto le cappelle dei funghi, distribuitele in una pirofila imburrata, cospargete con pangrattato e fiocchetti di burro. Cuocete nel forno preriscaldato per circa mezz'ora.