Cappelle di porcini con fonduta
[Del 11/11/2004 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 150 g di latte, 100 g di formaggio fontina, 4 cappelle di funghi porcini, 1 cucchiaio di farina bianca, 1/2 bicchierino di kirsch, olio d'oliva, prezzemolo, 1 pizzico di paprica
Pulite bene le cappelle di fungo, eliminando eventuali tracce di terra e altre impurità. Pennellatele delicatamente con l'olio. Mettete sul fuoco la bistecchiera e grigliatevi le cappelle, rigirandole, sui 2 lati. Scaldate intanto il latte, al quale avrete mescolato un cucchiaio raso di farina. Fatevi sciogliere il formaggio, tagliato a dadini. Insaporitelo con mezzo bicchierino di kirsch. Distribuite questa fonduta, caldissima, fra 4 piatti individuali, pure scaldati. Ponete al centro una cappella di fungo. Spolverate con un pizzico di paprica, guarnite con prezzemolo e servite subito.