Cappelle ripiene di funghi
[Del 31/03/2005 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 700 g di funghi con la cappella grande, 1 spicchio di aglio, 1 cipollotto, 50 g di formaggio parmigiano, 50 g di burro, 1 uovo, 1 mazzetto di prezzemolo, 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, 1 cucchiaio di pangrattato, sale, pepe
Per questa preparazione occorrono cappelle di funghi abbastanza grosse. Pulite i funghi, poi staccate le cappelle dai gambi e tritate questi. Tritate anche l'aglio, la cipollina ed il prezzemolo, e rosolate tutto con i funghi ed il burro per alcuni minuti. Unite sale e pepe e aggiungete il parmigiano e l'uovo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e farcite con il composto ottenuto le cappelle dei funghi. Adagiateli in una pirofila con l'olio, cospargeteli di pangrattato, un filo d'olio e passate in forno a gratinare per mezz'ora.