Cappieddi 'i previti
[Del 01/01/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di farina, 5 uova, sale, 100 g di formaggio pecorino grattugiato, ragų d'agnello (o ragų di maiale)
Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia e tagliatela in piccoli quadrati che foggerete in forma di tricorni. Fate seccare leggermente la pasta, poi lessatela, sgocciolatela al dente e conditela con un ragų di maiale, di agnello oppure con un sugo di pomodoro al basilico, cospargendola di pecorino grattugiato.