Cappuccio alla vicentina
[Del 01/10/2004 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 1800 g di cavolo cappuccio, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1/2 di mela renetta, 100 g di pancetta, olio d'oliva, burro, sale, pepe
Lavare bene e tagliare grossolanamente il cavolo cappuccio; prendere quindi un grosso tegame e far rosolare in olio e burro la cipolla tritata, l'aglio e la pancetta tagliata a dadini. Unire ora il cavolo cappuccio, salare, pepare e far cuocere lentamente a tegame coperto per 45 minuti. Di tanto in tanto mescolare e, se necessario, aggiungere del brodo.