Ditali in salsa di carote e salsiccia
[Del 04/05/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: 400 gr di ditali grossi (pasta di grano duro), 200 gr di carote, 200 di salsicce (di maiale o di cinghiale), cipolla, un'intera costa di sedano, 1/2 bicchiere di brodo, 1/2 bicchiere di vino rosé, parmigiano, olio d'oliva, sale.
Lessare le carote ed il sedano tagliati a cubetti; imbiondire la cipolla nell'olio e burro; aggiungere le salsicce spellate e far rosolare. Coprire con il vino ed il brodo e far cuocere; far addensare la salsa e poi aggiungere le carote ed il sedano, far insaporire e regolare il sale. Lessare i ditali in abbondante acqua salata, scolarla, versarla nella padella con la salsa, aggiungere il parmigiano grattugiato, amalgamare e servire.