Caprino del barbagianni
[Del 29/11/2001 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di formaggio caprino fresco, 3 cucchiai di aceto balsamico di modena, 5 cucchiai di miele di castagno, 5 grappoli di fiori di glicine, sale, pepe bianco
Tritare i fiori di glicine tenendone da parte alcuni per la decorazione. Mantecare il formaggio con l'aceto e il miele. Aggiungere gli altri ingredienti. La presentazione ideale è su canapè di pane di castagne sagomati, passando il composto attraverso una tasca da pasticciere e decorandolo con fiori di glicine.