Kecap manis (salsa di soia dolce)
[Del 22/09/2007 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: due 1/2 tazze di zucchero, 3/4 di salsa di soia scura, 3 spicchi d'aglio schiacciati, 1/2 cucchiaino di germogli di anice stellato, 2 foglie di salam (alloro indiano), 2 pezzi di laos (radice detta anche galangal), 1/2 tazza d'acqua.
Fate caramellare lo zucchero in una casseruola a fuoco basso, mescolando frequentemente. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungete la salsa di soia e tutti gli altri ingredienti. Portate ad ebollizione e mescolate fino a quando lo zucchero non si sia completamente sciolto. Cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Fate raffreddare questa salsa. Prima di versarla in una o più bottiglie potete scegliere se filtrarla o meno. La salsa dolce alla soia può conservarsi per diversi mesi se conservata in frigorifero.