Fettuccine con granchio e mango
[Del 22/09/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 - 6 persone: 150 g di rucola, 125 g di fettuccine secche allo zafferano, 125 g di fettuccine secche al nero di seppia, 1 mango tagliato a strisce sottili, 1 avocado affettato, 1 cipolla rossa tagliata a spicchi sottili, 500 g di polpa di granchio; per il condimento: 60 ml di olio di oliva, 1 cucchiaio di maionese, 2 cucchiai di succo di lime, 1 spicchio di aglio schiacciato, un quarto di cucchiaino di buccia di lime grattugiata.
Togliete i gambi pių lunghi alla rucola, sciacquate e asciugate. Cuocete le fettuccine in acqua bollente salata per 12 minuti e scolatele al dente, poi fatele raffreddare e rimettetele nella pentola. Preparate il condimento: amalgamate gli ingredienti in una terrina e mescolateli alle fettuccine. Sistemate le fettuccine nei piatti e spargetevi sopra la rucola, il mango, l'avocado insieme alla cipolla e alla polpa di granchio. Insaporite con sale e pepe nero, mescolate bene e servite.