Sambal oelek
[Del 22/09/2007 | Sezione: Condimenti | Categoria: Vari]
Ingredienti: 200 g di peperoncini rossi, 5 g di zucchero, 5 g di sale, 250 ml di acqua, 10 ml di aceto, 10 ml di olio.
Tagliate i peperoncini, togliete il picciolo e trasferiteli in una casseruola. Aggiungete l'acqua e fate bollire per 15 minuti circa. Quindi scolate i peperoncini e metteteli nel mixer assieme ai rimanenti ingredienti; Frullateli fino ad ottenere una salsa omogenea. E' consigliabile indossare i guanti piuttosto che toccare direttamente i peperoncini con le mani. Questa salsa, che accompagna piatti particolari, si conserva chiusa in un barattolo di vetro, nel frigorifero, per 10-15 giorni. Serve per accompagnare sia primi che secondi piatti.