Dolce di pane e mele
[Del 04/05/2003 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 3 panini raffermi, 2 mele, la scorza grattugiata di un limone, 2 uova, 2 bicchieri di latte, 50 g di cioccolato fondente, 50 g di zucchero, 1 bustina di lievito in polvere, 50 g di burro, cannella, sale.
Lasciate ammorbidire per alcune ore i panini spezzettati nel latte tiepido. Nel frattempo sbucciate e affettate le mele lasciandole poi macerare con un pizzico di cannella, 2 cucchiai di zucchero e la scorza grattugiata di limone. Sbattete lo zucchero e una presa di sale con i tuorli d'uovo, quindi unite i panini scolati dal latte in eccesso, il burro fatto sciogliere a bagnomaria, il cioccolato grattugiato e le mele. Amalgamate con cura l'impasto e aggiungete in ultimo il lievito sciolto in poco in poco latte tiepido e gli albumi montate a neve soda, in questa fase mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto. Versate il composto in una tortiera che avrete leggermente unto e cosparso di pangrattato e fate cuocere in forno caldo a 220 gradi per 40 minuti.