Carciofi agli aromi
[Del 16/02/2006 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: carciofi, succo di limone, pangrattato, aglio tritato, alcune foglie di rosmarino tritato, abbondante formaggio grattugiato, poco pepe, olio d'oliva, acqua.
Togliere ai carciofi le foglie dure, il gambo e le spine; allargarli bene e lasciarli a bagno per un quarto d'ora in acqua acidulata con succo di limone. Sgocciolarli e riempirli con un composto di pangrattato, prezzemolo, aglio e fogliette di rosmarino tritati, formaggio grattugiato abbondante e un po' di pepe. Metteteli ritti in un tegame, uno vicino all'altro, unire anche i gambi puliti a tocchetti, versare su ognuno un filo d'olio e riempire il tegame con acqua, lasciando cuocere finché il liquido č evaporato.