Carciofi al formaggio
[Del 05/07/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 1 confezione di carciofi, 100 g di formaggio emmenthal, 25 g di burro, 3 uova, 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato, sale
Cuocere i carciofi per 10 minuti in acqua bollente salata, scolarli, tagliarli a spicchi e metterli su un piatto da portata. Mettere in una casseruola, a fuoco molto basso, il burro, i tuorli e i due formaggi grattugiati; mescolare finché il composto sarà omogeneo, versare la salsa ottenuta sui carciofi e servire.