Taglierini di riso piccanti ai calamari e fagioli
[Del 26/09/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 4 cappucci di calamaro, 2 cucchiai di olio, 1 cipolla tagliata in 8 spicchi, 1 peperone rosso tagliato a strisce, 115 g di pannocchie di granturco appena nate, 3 cipolline tagliate in pezzetti di 3 cm; per la salsa: 3 cucchiaini di farina di mais, 2 cucchiai di fagioli neri salati in scatola lavati e scolati, 2 peperoncini rossi senza semi e tritati, 2 spicchi di aglio tritati finemente, 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato, 2 cucchiai di salsa di ostrica, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero.
Aprite i cappucci di calamaro. Segnatene appena la superficie interna con una forma a diamante, quindi tagliatene dei riquadri di 5 cm. Preparate la salsa: mescolate la farina di mais con 125 ml di acqua in una piccola terrina. Mettete i fagioli in un'altra terrina e schiacciateli con una forchetta. Unite peperoncini, aglio, zenzero, salsa di ostrica e salsa di soia, zucchero ed un impasto di farina di mais e mescolate. Scaldate l'olio in una padella e mescolatevi la cipolla a fuoco alto per 1 minuto. Unite il peperone e le pannocchiette e mescolate per altri 2 minuti. Mettete i calamari nella padella e rimescolate per 1 - 2 minuti. Aggiungete la salsa e fate bollire, continuate a mescolare finchč non si addensa. Aggiungete la cipollina e servite con taglierini di riso.