Fusilli con pollo alla cacciatora
[Del 29/09/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di fusilli, 500 g di petto di pollo, farina, 2 cucchiaini di olio di oliva, 2 cipolle, 2 spicchi di aglio, 2 filetti di acciuga, 440 g di pomodori pelati, 125 ml di vino bianco, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 6 olive Kalamata, prezzemolo fresco.
Togli tutto il grasso in eccesso dal pollo, infarinalo e fai cuocere per 10 minuti in una padella antiaderente in cui avrai messo un pò di olio (se il pollo si attacca, aggiungi un pò di acqua). Togli il pollo e metti nella padella cipolla, aglio, acciughe e 1 cucchiaio di acqua. Copri e fai cuocere per 5 minuti continuando a mescolare. Aggiungi il pomodoro, il vino, il concentrato, lo zucchero e 200 ml di acqua. Fai bollire, poi abbassa la fiamma e fai cuocere per 20 minuti. Metti il pollo in padella insieme al sugo e alle olive e cuoci per 5 minuti, poi guarnisci con il prezzemolo. Lessa i fusilli in abbondante acqua salata, scolali al dente e versali in una zuppiera. Unisci il contenuto della padella, mescola velocemente e servi subito.