Lasagne
[Del 29/09/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 8 persone: 2 cucchiai di olio di oliva, 1 cipolla, 2 carote, 2 gambi di sedano, 2 zucchine, 2 spicchi di aglio, 500 g di macinato magro di manzo, 800 g di pomodori pelati, 125 ml di brodo, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di origano, 375 g di sfoglia; per la salsa: 40 g di farina di mais, 750 ml di latte scremato, 100 g di formaggio magro.
Scalda l'olio in una grande padella antiaderente. Aggiungi la carota e cuoci per cinque minuti, poi aggiungi l'altra carota assieme al sedano e alle zucchine e cuoci per altri 5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto, poi aggiungi il macinato e cuoci a fuoco alto finchè non si sia rosolato. Eventualmente sbriciola i pezzi troppo grossi di macinato con il cucchiaio di legno. Aggiungi quindi i pomodori, il brodo, il concentrato e l'origano, mescola energicamente e cuoci fino al bollore. Poi abbassa la fiamma e cuoci per 20 minuti mescolando ogni tanto. Scalda il forno a 180°, distribuisci un pò del composto ottenuto su una teglia di 23 x 30 cm, poi forma gli strati di sfoglia (coprendo bene tutto) e del composto alla carne. Forma alternativamente strati di pasta e strati di sugo che coprano tutta la teglia. L'ultimo strato deve essere di pasta. Prepara la salsa al formaggio: sciogli la farina di mais in un pò di latte, metti sul fuoco basso e aggiungi lentamente tutto il latte. Mescola costantemente finchè non si è addensata. Togli dal fuoco, aggiungi il formaggio e spalma la salsa sopra le lasagne; fai cuocere in forno per un'ora. Dopo 25 minuti controlla le lasagne: se si stanno bruciando copri la teglia con un foglio di alluminio. Servi tagliando in 8 porzioni.
Se non le consumi subito, falle raffreddare: potrai congelarle e mantenere fino a 2 - 3 mesi. Poi le farai scongelare nel frigorifero e cuocere mezz'ora coperte da un foglio di alluminio.