Lasagne di pollo e verdure
[Del 29/09/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 8 persone: 500 g di petto di pollo, olio di oliva, 2 spicchi di aglio, 1 cipolla, 2 zucchine, 2 gambi di sedano, 2 carote, 300 g di zucca, 800 g di pomodori pelati, timo, alloro, 125 ml di vino bianco, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di basilico, 500 g di spinaci, 500 g di formaggio magro, 450 g di ricotta, 60 ml di latte magro, mezzo cucchiaino di noce moscata, 35 g di parmigiano reggiano, 300 g di sfoglia per lasagne.
Scalda il forno a 180°. Togli il grasso in eccesso dal pollo e tritalo nel mixer. Ungi una padella antiaderente e fai cuocere il macinato di pollo finchè non si rosola. Fai saltare aglio e cipolla in padella. Aggiungi il pollo, le zucchine, sedano, carote, zucca, pomodoro, timo, alloro, vino e concentrato di pomodoro. Mescola e cuoci per 20 minuti. Togli l'alloro e il timo e aggiungi il basilico. Cuoci gli spinaci. Aggiungi il formaggio magro, la ricotta, il latte, la noce moscata e metà del parmigiano grattugiato, mescolando. Metti un cucchiaio di salsa in fondo alla teglia, poi copri con uno strato di pasta, uno di spinaci e uno di formaggio. Ripeti l'operazione fino ad esaurimento degli strati. Metti sull'ultimo strato il formaggio con il parmigiano rimanente. Cuoci in forno per 40 - 50 minuti.