Carciofi sardi al pomodoro
[Del 17/07/2002 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 8 carciofi, salsa di pomodoro, 1 mestolo di brodo, origano, prezzemolo tritato, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 limone, 1 bicchiere di vino bianco, capperi, sale, pepe.
Mondare i carciofi, tagliarli in 8 spicchi, immergerli poi in acqua acidulata con succo di limone. Far rosolare nell'olio la cipolla tritata e l'aglio; unire i carciofi e farli insaporire per 10 minuti. Versare il vino e, non appena sarà evaporato, unire la salsa di pomodoro diluita con 1 mestolo di brodo. Cuocere per 10 minuti, poi unire i capperi, il prezzemolo, l'origano, il sale, il pepe e continuare la cottura altri 5 minuti.