Vellutata speziata di broccoli e patate
[Del 30/09/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 - 6 persone: 500 g di broccoli, olio di oliva, 2 cipolle finemente tritate, 2 spicchi di aglio schiacciati, 2 cucchiai di cumino, 1 cucchiaio di coriandolo, 750 g di patate tagliate a cubetti, 2 dadi per brodo, 375 ml di latte scremato, 3 cucchiai di coriandolo fresco finemente tritato.
Taglia i broccoli a pezzetti e tienili da parte, ungi con l'olio il fondo di una padella, scalda a fuoco medio ed unisci aglio e cipolla. Aggiungi un cucchiaio di acqua per evitare che si attacchino, copri e cuoci a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto finchè la cipolla non sarà imbiondita. Aggiungi il coriandolo ed il cumino e continua la cottura per due minuti. Aggiungi i broccoli e le patate nella padella, assieme ai dadi e unisci un litro di acqua. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e fai cuocere per 20 minuti, finchè le verdure non sono cotte, spegni la fiamma e fai raffreddare. Frulla il composto così ottenuto fino a quando non diventa cremoso. Rimettilo nella padella aggiungendo il latte e fai scaldare senza far riprendere il bollore. Spargi sopra il coriandolo fresco ed aggiungi sale e pepe macinato al momento.