Crema di patate e porri
[Del 30/09/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: olio extravergine di oliva, 2 porri (solo la parte bianca), 3 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di cumino, 1 kg di patate, 1,25 l di brodo vegetale (vedi ricetta), 125 ml di latte scremato.
Ungi una padella, aggiungi il porro, l'aglio e 1 cucchiaio di acqua e cuoci a fuoco dolce per 25 minuti, poi aggiungi il cumino e fai cuocere per altri due minuti. Metti le patate in una casseruola con il soffritto di porro ed il brodo, porta ad ebollizione, poi continua la cottura per altri 10 - 15 minuti. Lascia raffreddare, poi passa il composto nel mixer finchč non raggiunge una consistenza cremosa. Rimetti il composto nella padella, aggiungi il latte e fai scaldare prima di servire.