Ravioli won ton in zuppa
[Del 01/10/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 70 g di gamberetti, 70 g di vitello macinato, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di cipolla finemente tritata, 1 cucchiaio di castagna tritata, 1 cucchiaio di zenzero tagliato sottile, 2 spicchi di aglio tritati, 24 dischi di pasta per i ravioli, 1,25 litri di brodo di pollo, 2 cucchiai di mirin (aceto di riso giapponese), 500 g di bock choy (bietola cinese), 8 cipollotti tritati finemente.
Pela, pulisci e taglia a pezzetti i gamberi. Unisci il macinato di vitello, 2 cucchiai di salsa di soia, i cipollotti, la castagna, lo zenzero e l'aglio. Riponi un disco di pasta sul piano di lavoro e farcisci il centro con un cucchiaio di composto. Bagna i lembi del disco e uniscili per formare un sacchettino. Premi bene sui bordi per sigillarli. Cuoci in una pentola di acqua bollente salata i ravioli per 4 - 5 minuti. Scolali e riponili nei piatti. In una pentola porta ad ebollizione il brodo con la salsa di soia rimasta e l'aceto di riso. Aggiungi le bietole cinesi, copri e lascia sobbollire per 2 minuti, finchè non si sono ammorbidite. Aggiungi i pezzetti di cipolla e lascia insaporire. Aggiungi il brodo, l'aceto di riso e i cipollotti ai ravioli won ton, fai insaporire un pò e servi.