Dolce ricco di natale
[Del 25/10/2005 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 6/8 persone: 3 uova, 130 gr di zucchero, 100 gr di burro, 1 limone non trattato, 180 gr di farina, mezza bustina di lievito per dolci in polvere, 5 fichi secchi, 8 albicocche secche, 50 gr di uvetta sultanina, 30 gr di mandorle, 30 gr di pinoli, 30 gr di gherigli di noci. Per la glassa, 50 gr di zucchero a velo.
Tagliate le albicocche e i fichi in 6 o 8 pezzetti. Fate sciogliere il burro a fuoco molto basso oppure a bagnomaria. Accendete il forno a 170 gradi. Tritate grossolanamente le noci e le mandorle. Prelevate la parte gialla della scorza del limone con una grattugia per formaggio e recuperatela con una piccola spazzola. Rompete le uova in una ciotola capiente e unitevi lo zucchero. Mescolate con una frusta e unitevi il burro fuso. Mescolate la farina con il lievito e unitela al composto di uova. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Unite tutta la frutta secca e mescolate nuovamente. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato di circa 20 cm di diametro e cuocete per circa 1 ora. Controllate la cottura infilando la lama di un coltellino al centro del dolce: deve uscire asciutta o appena umida, ma senza tracce di pastella. Lasciate raffreddare il dolce su una griglia. Mescolate lo zucchero a velo con pochissima acqua in modo da ottenere una crema appena fluida e versate sul dolce.