Gamberi all’aglio
[Del 04/10/2007 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 1,25 kg di gamberi freschi medi sgusciati lasciando la coda e privi di vena, 80 g di burro fuso, 185 ml di olio di oliva, 8 spicchi di aglio schiacciati, 2 scalogni affettati sottilmente.
Preriscaldate il forno a 250°. Incidete il dorso di ciascun gambero. Mescolate burro e olio e ripartitelo fra due pentole di ghisa da mezzo litro; dividete l’aglio fra le due pentole. Mettete le pentole su un vassoio e scaldatele nel forno per 10 minuti. Toglietele e distribuite il rimanente aglio e i gamberi nelle due pentole. Rimettete il tutto in forno per 5 minuti; amalgamatevi lo scalogno, condite a piacere e servite con crostini di pane per assorbire i liquidi.