Carciofi e finocchi in pastella
[Del 01/10/2004 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 4 carciofi, 2 finocchi, abbondante olio d'oliva, sale; per la pastella: 50 g di farina, 1 uovo, poco latte, poco sale.
Pulite finocchi e carciofi, tagliateli a spicchi. Conservate i carciofi in acqua acidulata con limone; lessate i finocchi in acqua salata per 5 minuti. Preparate la pastella: in una ciotola diluite l'uovo con il latte, unite mescolando la farina e poco sale; lasciatela riposare 5 minuti. In una padella scaldate abbondante olio poi immergetevi i carciofi e i finocchi dopo averli passati nella pastella. Ritirateli a mano a mano che sono cotti e ben dorati, passateli su una carta assorbente, salate e servite.